Tarife Giriş
Türk usulü kavurma, lezzetli etin ağır ateşte yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Bütün malzemeler dikkatlice bir araya getirilir ve uzun süre pişirilerek etin yumuşak ve suyu zengin bir hale gelmesi sağlanır. Enfes baharatlar ile tatlandırılan kavurma, özellikle pilavla birlikte servis edildiğinde harika bir uyum yakalar. Bu tarif, klasik Türk mutfağı lezzetlerini seviyorsanız kesinlikle denemeye değer.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 175 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 700 gram kuzu eti (tercihen but kısmı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
- İsteğe bağlı: 1 adet havuç
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini kuşbaşı olarak doğrayın ve bir kenara alın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğanların üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- KuZu etini ekleyin ve etin rengi değişene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Ardından tuz, karabiber, pul biber ve havucu ekleyin.
- Üzerine suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Et yumuşayınca ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Kavurma yaparken etin kalitesi çok önemlidir, tercihen genç kuzu eti kullanmalısınız. Etinizi yavaş pişirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Dinlendirme süresi, kavurmanın lezzetinin oturması için oldukça önemlidir. İsterseniz pişirme sırasında sebzeler ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz. Yeterince süre pişirdiğinizde etlerinizin yumuşak, aromalı ve sulu olacağını göreceksiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kavurma, özellikle tereyağlı pilav, patates püresi veya yoğurtla harika bir uyum yakalar. Yanında taze bir salata ile sunmak da idealdir.