Tarife Giriş
Sinop usulü yarma çorbası, içindeki yarma buğdayı, sebze ve et ile zenginleştirilmiş besleyici bir çorbadır. Öncelikle yarma buğdayının bir süre suda bekletilmesi, ardından sebzelerle birlikte kaynatılması gerekmektedir. Pişirme süresinin ardından lezzetli bir çorba elde edersiniz. Boleh, üzerine nane ya da sumak ekleyerek tatlandırmak önerilir.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300
- Kalori: 250
Malzemeler
- 250 gram yarma buğdayı
- 200 gram kuzu eti (kıyılmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 6 su bardağı et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nane (servis için)
Yapılışı
- Yarma buğdayını bir gece önceden suya ıslatın.
- Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin, doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyılmış kuzu etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Havuç ve patatesi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
- Ardından, süzülmüş yarma buğdayını ekleyin ve bir kaç dakika birlikte kavurun.
- Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin.
- Çorbada pişen malzemeler iyice yumuşadığında ocaktan alın ve servis yapmadan önce nane serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
Yarma buğdayını önceden ıslatmak, pişirme süresinin kısalmasını sağlar ve daha iyi bir doku kazandırır. Et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyonunu da yapabilirsiniz. Çorbanızın daha kremsi bir özellik kazanmasını istiyorsanız, pişirdikten sonra bir miktar ayran ekleyebilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis etmek, lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yarma çorbasının yanında zeytinyağlı hazırlanan sebze mezeleri ya da taze ekmek ile servis edebilirsiniz.