Tarife Giriş
Sinop usulü toprak tencerede patlıcan kebabı, öncelikle yumuşak patlıcanlar ve baharatlarla marine edilmiş etlerin ustaca hazırlanması ile yapılmaktadır. Malzemeleriniz hazırsa, yemeği pişirmeye başlamadan önce toprak tencerenizi ısıtın. Ardından patlıcan ve etleri kat kat dizip, üzerini kapatın. Fırında ya da ocakta pişireceğiniz bu lezzetli kebap, derin ve zengin bir aromaya sahip olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı)
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsakları soteleyin, ardından kuzu etini ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyerek 5-10 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları süzüp kurulayın, toprak tencerenin dibine dizin.
- Et karışımını patlıcanların üzerine dökün, ardından kalan patlıcanları kapak gibi kapatın.
- Üzerine su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.
Püf Noktaları
Yemekte kullanacağınız patlıcanların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Tuzlu suda bekletmek, acılığı giderirken patlıcanların daha iyi pişmesini sağlar. Ayrıca toprak tencereye koymadan önce etlerin marine edilmesi, lezzetin artmasına yardımcı olur. Daha zengin bir tat için taze baharatlar kullanmayı tercih edin. Pişirme süresinde fırınınızın sıcaklığını kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sinop usulü patlıcan kebabı, pilav, yoğurt ve mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında içecek olarak ayran ya da şalgam öneriyoruz.