Tarife Giriş

Kulaklı külçe, Türk mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Bu tarif, hamurun özenle yoğrulması ve katmanlar halinde hazırlanarak fırında pişirilmesiyle lezzetini kazanır. İçerisine eklenen baharatlar ve malzemeler, yemeğin damak tadına uygun olmasını sağlar. Herkesin severek tüketeceği bu tarif, kahvaltılardan aperatiflere kadar her sofrada yer alabilecek potansiyele sahiptir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 80 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 200 ml su
• 10 gram tuz
• 50 ml zeytinyağı
• 1 paket instant maya
• 100 gram beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı

• Unu geniş bir kabın içine alın. Ortasını havuz gibi açıp, maya, tuz ve suyu ekleyin. Hamuru yoğurun.
• Zeytinyağını ekleyin ve hamurun kıvamı pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamuru top haline getirin, üzerini örtüp 30 dakika mayalandırın.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı açın.
• Açtığınız hamurun üzerine beyaz peynir, karabiber, sumak ve pul biber serpin.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve her iki uçtan içe doğru katlayarak kalp şekli verin.
• Hazırlanan kulaklı külçeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve 20 dakika daha bekletin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kulaklı külçe yaparken hamurun iyi mayalanması oldukça önemlidir. Hamuru çok sert yapmamaya özen gösterin, yoksa içi pişmez. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın, böylece hamur dışı çıtır aynı içinin yumuşak olmasını sağlar. Baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, peynir yerine farklı peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kulaklı külçe; yoğurt, ayran ve çeşitli soslarla harika bir uyum sağlar. Kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Yanında taze sebzeler veya zeytin de sunmanız tavsiye edilir.