Tarife Giriş

Çiğ börek, içi kıymalı harçla doldurulmuş çıtır çıtır bir hamur işidir. Farklı baharatlarla zenginleştirilen iç harcı sayesinde yoğun bir lezzet sunar. Genellikle kızartılarak yapılan bu tarif, özel günlerde veya atıştırmalık olarak tercih edilir. Pratik yapımı ve lezzeti ile herkesin favorisi haline gelecek. Çiğ böreğin lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl yapıldığını öğrenmeye hazır olun!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 300 gram un
• 100 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu geniş bir çömleğe alın, tuz ve suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 20 dakika dinlendirin.
• Soğanı kıyma ile birlikte karıştırın, baharatları ekleyerek iyice harmanlayın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harcı koyun, kenarlarını kapatın.
• Yağı derin bir tavada ısıtın ve çiğ börekleri kızartın.
• Altın sarısı rengini aldıklarında servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken hamurun iyi bir şekilde yoğrulması ve dinlendirilmesi çok önemlidir. Dinlendirme işlemi, hamurun elastik ve gevrek olmasını sağlar. İç harcının suyu tamamen çekilmiş olmalı, aksi takdirde börekler açılırken dağılabilir. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edilmelidir; fazla sıcak yağda kızartmak dışının yanmasına sebep olabilir. Doğru sıcaklıkta kızartarak, harcın iyice pişmesini sağlayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, ayran veya limonlu salata ile servis yapıldığında çiğ börek lezzetini iki katına çıkarır. Ayrıca yanında turşu veya nar ekşisi de tercih edilebilir.