Tarife Giriş
Hünkar Beğendi tarifi, öncelikle kuzu etinin soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilerek pişirilmesi ile başlar. Ardından közlenmiş patlıcanlar, tereyağı ve süt ile bir araya getirilerek püre haline getirilir. Son olarak, birbirine eşlik eden bu iki lezzet yüceltilerek şık bir sunum ile sofranıza getirilir. Bu tarif, hem doyurucu hem de leziz bir seçenek arayanlar için idealdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etlerini tuz ve baharatlarla tatlandırın ve doğranmış soğanlarla birlikte bir tencerede kavurun.
- Ayrı bir tavada patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra ezerek püre haline getirin.
- Kavurduğunuz etleri su ile birlikte pişirin. Etler yumuşayınca sarımsakları ekleyin.
- Püre haline getirilmiş patlıcanları tereyağı ve süt ile karıştırın, krema kıvamına getirin.
- Servis tabaklarına önce patlıcan püresini, üzerine de pişirilmiş etleri yerleştirin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken, patlıcanları közlerken dikkatlice pişirin; böylece içindeki tat daha yoğun hale gelir. Közleme işlemi fırında ya da ocakta yapılabilir. Ayrıca, muhallebisi daha kremsi bir doku elde etmek için sütü azar azar ekleyin. Etleri pişirdiğiniz sürede sabırlı olun, çünkü lezzeti tamamlamak için zaman gerektiğini unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, pilav, yoğurt veya zeytinyağlı enginar gibi yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir yeşil salata sunarak lezzet dengesini sağlayabilirsiniz.